लौकी का नाम सुनते ही अगर घर में बच्चे और बड़े नाक-भौं सिकोड़ने लगते हैं, तो इस बार इससे कुछ ऐसा बनाकर खिलाएं कि सभी बार-बार मांगकर खाएं. जी हां, आज हम बता रहे हैं लौकी से बनने वाली एक बेहद स्वादिष्ट और शाही मिठाई की रेसिपी. लौकी रबड़ी स्वाद में इतनी क्रीमी, गाढ़ी और लाजवाब होती है कि इसे खाने के बाद आपको बाजार से रबड़ी लाने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

लौकी, फुल क्रीम दूध, मावा, चीनी और ड्राई फ्रूट्स से तैयार होने वाली यह रबड़ी घर पर आसानी से बनाई जा सकती है. खास बात यह है कि इसमें लौकी का स्वाद बिल्कुल भी हावी नहीं होता. ऊपर से डाले गए इलायची, केसर और मेवों की खुशबू इसे और भी शाही बना देती है. आइए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट लौकी रबड़ी बनाने की आसान रेसिपी.

लौकी रबड़ी बनाने के लिए सामग्री
    2 कप कद्दूकस की हुई लौकी
    1 लीटर फुल क्रीम दूध
    100 ग्राम मावा (खोया)
    ½ कप चीनी
    2 बड़े चम्मच घी
    ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
    8-10 बादाम, बारीक कटे हुए
    8-10 पिस्ता, कटे हुए
    1 बड़ा चम्मच काजू, कटे हुए
    कुछ केसर के धागे

कैसे बनाएं लौकी रबड़ी?

• सबसे पहले लौकी को छीलकर अच्छी तरह धो लें और कद्दूकस कर लें. अब कद्दूकस की हुई लौकी का अतिरिक्त पानी हल्का सा निचोड़ लें.
• ध्यान रखें कि लौकी को पूरी तरह निचोड़ना नहीं है, वरना रबड़ी का स्वाद और टेक्सचर पर असर हो सकता है.
• एक भारी तले वाली कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें. इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर मिडियम गैस पर करीब 5 से 6 मिनट तक भूनें.
• लौकी की कच्ची महक दूर होने तक इसे अच्छी तरह चलाते रहें. अब कड़ाही में फुल क्रीम दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
• इसे धीमी आंच पर पकने दें. बीच-बीच में रबड़ी को चलाते रहें, ताकि दूध कड़ाही के तले में चिपके नहीं. दूध थोड़ा गाढ़ा होने तक इसे पकाएं.
• जब दूध गाढ़ा होने लगे, तब इसमें मावा, चीनी, इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर 5 से 7 मिनट तक स्लो आंच पर पकाएं. इस दौरान रबड़ी लगातार चलाते रहें.
• अब इसमें कटे हुए बादाम, पिस्ता और काजू डालकर मिलाएं. जब रबड़ी अच्छी तरह गाढ़ी और क्रीमी हो जाए, तो गैस बंद कर दें.

ऐसे सर्व करें लौकी रबड़ी
तैयार लौकी रबड़ी को हल्का ठंडा होने दें. इसके बाद इसे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और कुछ केसर के धागों से गार्निश करके सर्व करें. आप इसे हल्का गर्म या ठंडा, दोनों तरह से खा सकते हैं. ठंडा करने पर इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है.

स्वाद के साथ पौष्टिक भी
लौकी से बनी यह रबड़ी एक टेस्टी मिठाई होने के साथ-साथ घर पर तैयार होने वाली डिश है. इसमें दूध, मावा और ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और टेक्सचर बेहद रिच बनता है. अगर आप लौकी को अपनी डाइट में शामिल करने का कोई टेस्टी तरीका ढूंढ रहे हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें.